Tourte à la crème sure aux bleuets

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse. Battez les jaunes d'œufs. Combinez la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter graduellement au mélange en crème et bien mélanger

Presser sur le fond et 1 po sur les côtés d'un plat graissé de 9 po.Placez le plat sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four à 400 ° pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que légèrement bruni. Refroidir sur une grille

Dans une grande casserole, mélanger délicatement les bleuets, 130 litres de sucre, le tapioca, la cannelle, le zeste de citron et la noix de muscade. Laisser reposer 15 minutes. Cuire à découvert à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une ébullition.Cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu; verser dans la croûte

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs, la crème sure, la vanille et le reste du sucre. Déposer à la cuillère sur le mélange de bleuets. Remettre le moule sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 350 ° C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit réglé.Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.Passer soigneusement un couteau autour du bord du moule pour le détacher; laisser refroidir 1 heure de plus.Frigiger au moins 4 heures avant de servir.Réfrigérez les restes.