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PMARRIE
Très tendre grillé poulpes
Il peut être servi en salade sans faire griller, mais je vous suggère fortement la grillade apporter à un autre niveau de goodness.The 8 tentacules et le corps auquel ils sont attachés sont comestibles. Une note sur le poulpe: Octopus perd beaucoup de son volume pendant la cuisson, attendez-vous donc le plat fini sera très inférieure à la quantity.If la pieuvre d'origine n'a pas été nettoyée: sous l'eau courante, enlever et jeter le sac d'encre, de l'estomac, et les yeux de la grande cavité de la tête. Retirez le bec, au fond de la tête où elle rejoint les tentacules, avec un couteau bien aiguisé. Soulever poulpe frais Octopus frais est flexible avec ferme et suckers.Picking non glissante avec des organismes et des ventouses en forme de puits et d'éviter les louches ou malodorants.
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Ingrédients
- 12 -16 poulpes (frais ou congelés décongelés Nettoyé Pour nettoyer voir ci-dessus)
- 1 onion, chopped
- 1 petite carotte, hachée
- 200 grammes d'ail, hachée
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de persil frais, émincé
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vinaigre de vin rouge
- 1/4 litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 200 grammes d'ail, hachée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre balsamique blanc
- Sauce piment, au goût
- 1 small onion, minced
- 1 cuillère à soupe de câpres, rincées et égouttées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, émincé
- 80 litres d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre
Préparation
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Laisser refroidir le mélange de vinaigre.
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Couvrir avec un couvercle, mettez le feu à mijoter, et faire cuire les pieuvres pendant environ 45 minutes.
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Ajouter l'oignon, la carotte, les feuilles de laurier, l'ail, vinaigre de vin rouge, l'eau, l'origan, le persil tiges et poivre et placez un poids sur le dessus de la pieuvres afin qu'ils restent plongés dans la
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Porter à ébullition à feu moyen-vif.
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Ensuite, reposez à un laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le pieuvres soient tendres, environ 45 minutes à 1 heure.
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Swish les jambes autour de poulpe avec les pinces pour enlever les membranes rouge foncé.
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Vidanger le poulpes, en éliminant le liquide de cuisson, et refroidir à la température ambiante.
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Marinade/Vinaigrette :.
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Mettez l'ail, le vinaigre balsamique, sauce au poivre et l'échalote dans une petite casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition.
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Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes.
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Cool the vinegar mixture.
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Mettre le mélange de vinaigre refroidi, les câpres et le persil dans un grand bol et fouetter dans l'huile d'olive jusqu'à incorporer.
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Goût pour ajuster l'assaisonnement et ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au taste.Remove 0.33 de la vinaigrette et réserve pour après la cuisson.
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Ajouter pieuvres bol et mélanger pendant la nuit marinade.
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Préchauffer le gril à feu vif.
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Faire griller les pieuvres pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté et servir avec la vinaigrette réservée.
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Verser sur la pieuvre et servir.
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