Trois chili aux haricots et au boeuf (léger)

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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou dans un grand faitout à feu moyen.Ajoutez l'oignon, le poivron et les carottes, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter le cumin et cuire en remuant pendant 1 minute.
Ajoutez le boeuf haché; Augmenter le feu et cuire en séparant la viande à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
Incorporer les tomates, l'eau, la sauce chipotle et adobo, l'origan, le sel et le poivre.
Cuire, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson, partiellement couvert, 20 minutes de plus.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.