Velouté au brocoli nitkoandrsquo; s

Name: Velouté au brocoli nitkoandrsquo; s
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 500 g de brocoli; 20 g de céleri (brins verts); 100 g onions (baby spring onion); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 20 g de beurre; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de semoule; 10 g de sel; 2 g de poivre; 100 g de crème épaisse; 15 g de pancetta

Sur des ailes de succès avec la soupe de chou-rave, j'ai décidé d'essayer d'autres légumes. Le prochain était le brocoli.

Ingrédients

Préparation

Coupez les oignons nouveaux, l'ail et le brocoli et faites-les sauter pendant 2-3 minutes sur le mélange d'huile d'olive et de beurre.
Ajoutez de l'eau (1 litre), du sel, du poivre et du céleri et laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli.
Quand il devient mou, utilisez un mélangeur ou un mélangeur à main pour faire une soupe crémeuse. Ajoutez la semoule et laissez cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez la pancetta en morceaux très fins et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Placez la pancetta sur une serviette en papier pour faire tremper la graisse.
Lorsque la soupe est prête à servir, ajoutez de la crème fraîche. Servir avec des croûtons et de la pancetta saupoudrés sur les croûtons.