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IrvineHousewife
Velouté d'artichauts à la crème de safran
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 onion, chopped
- 1 gousse d'ail d'éléphant, émincée
- Artichaut de Jérusalem de 400 grammes, pelé et coupé en morceaux
-
Un bol d'une capacité de4/5 litres contenant du bouillon de poulet frais ouUn bol d'une capacité de4/5 litres contenant du bouillon de légumes frais
- Une tasse de 170 ml contenant du lait entier
Préparation
-
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
-
Ajouter les artichauts de Jérusalem et les enrober du mélange beurre/oignon.Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire doucement à feu moyen-doux environ 10-15 minutes.
-
Versez ensuite le bouillon et le lait.Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
-
Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée la soupe.
-
Ajouter la moitié de la crème épaisse et assaisonner la soupe de sel et de poivre.Réchauffer doucement.
-
Fouettez légèrement le reste de la crème et la poudre de safran.
-
Répartir la soupe dans des bols individuels et garnir chaque portion d'une cuillerée de crème au safran.
-
Garnir la soupe avec de la ciboulette fraîche.
-
Sers immédiatement.
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