Velouté d'asperges et de chou-fleur

Name: Velouté d'asperges et de chou-fleur
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail hachées; 1,5 litre de bouillon de poulet; 1 chou-fleur, cassé en bouquets; poivre de Cayenne, ou au goût; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe de pointes d'asperges en dés, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de pétales de nurturtium, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de pointes d'asperges en dés, ou plus au goût

Ce délicieux bol de soupe, malgré son absence de produits laitiers, a un aspect et une sensation assez crémeux.Nous avons un chou-fleur à remercier pour cela.La soupe ressemble à une crème d'asperges classique, et vos yeux vont berner votre palais dans une certaine mesure.En outre pour lui donner une belle couleur, le chou-fleur cahoteux donne une texture plus lisse à la soupe que les asperges moins féculentes ne pourraient obtenir seules.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.Cuire et mélanger l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.Eliminer le bouillon de poulet, le chou-fleur, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.
Incorporer 900 grammes d'asperges dans le mélange de chou-fleur et augmenter le feu à feu vif. Cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore d'un beau vert vif, pendant 5 à 6 minutes.
Mélanger la soupe avec un mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; assaisonner avec du sel et du poivre noir.Mettre la soupe au saladier dans des bols et décorer de pétales de fleurs et de pointes d'asperges en dés.