Velouté de carottes à l'anis étoilé

Name: Velouté de carottes à l'anis étoilé
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing white onions, chopped; 5 anis étoilé; 2 feuilles de laurier; 1 grosse gousse d'ail, hachée; Carotte biologique de 400 grammes, pelée et hachée en morceaux de centimètre; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon frais; 6 ciboulette, tiges émincées; sel, au goût; poivre blanc, au goût

De Bon Appetit 2005.Confortant et délicieux! Pour la présentation, garnissez chaque portion de soupe avec une anis étoilée entière, si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.Ajouter l'oignon émincé, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et l'ail.Sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à briller, environ 5 minutes.
Ajouter les carottes et le bouillon frais. Couvrir, amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 minutes.
Enlevez l'anis étoilé et les feuilles de laurier. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Prenez le reste de l'anis étoilé et réduisez-le en une poudre fine.Insérez un peu dans la soupe.Ajustez l'assaisonnement et ajoutez plus d'anis étoilé au goût.Ajoutez de la ciboulette fraîche émincée.
Servir chaud.