Velouté de carottes et tomates

Name: Velouté de carottes et tomates
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, chopped; 3 gousses d'ail, émincées; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des carottes épluchées et déchiquetées (4 à 5 carottes moyennes); 1/2 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; Basilic frais déchiré supplémentaire, facultatif; 3 cuillères à soupe de persil frais émincé; 3/4 litre de jus de tomate réduit en sodium; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Yaourt grec nature nature, facultatif; Yaourt grec nature nature, facultatif; Basilic frais déchiré supplémentaire, facultatif

Je double souvent cette recette et en congèle la moitié, pour que nous puissions savourer l'été en hiver.Si je le congèle, j'oublie le yogourt et le mélange après la rechauffage de la soupe. — Sue Gronholz, Beaver Dam, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer les carottes, le bouillon de poulet, le basilic et le persil. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 10-12 minutes. Incorporer le jus de tomate. Pulse le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Dans une autre grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. incorporer progressivement le mélange de tomates, le sel et le poivre
Porter à ébullition, en remuant constamment; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, soit 5-7 minutes. Retirer du feu; incorporer le yogourt jusqu'à homogénéité.Si vous le souhaitez, ajoutez du yogourt et du basilic.
Option de congélation: Avant de mélanger le yogourt, refroidir la soupe; congeler dans des récipients de congélation.Pour utiliser, décongeler partiellement au réfrigérateur pendant la nuit.Chauffer dans une grande casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.Ajoutez du yogourt grec de 130 litres et, si désiré, ajoutez garnitures avant de servir.