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Poppa Bear
Velouté de chou-fleur
Voici un choix élégant pour un premier plat ou même un dîner sans viande.Le fromage de chèvre ajoute une touche spéciale à la marque. — Roxanne Chan, Albany, Californie
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Incorporer le chou-fleur et la pomme de terre; cuire et remuer 4-5 minutes.
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Incorporer le bouillon, la moutarde et le poivre blanc.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Enlever du feu; incorporer la crème et le fromage. Refroidir légèrement.
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Mélangez la soupe au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Remettez le tout dans la casserole.Ajoutez l'aneth; chauffer. Si désiré, garnir de ciboulette, d’écorces de citron, d’aneth et de croûtons.
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