Velouté de chou-fleur

Name: velouté de chou-fleur
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 small onion, chopped; 1 chou-fleur à tête moyenne, cassé en bouquets; 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes; 2 boîtes (411 grammes chacune) de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème moitié-moitié; 1 bûche (113 grammes) de fromage de chèvre frais émietté; 2 cuillères à soupe d'aneth frais coupé; Ciboulette hachée, lanières de zeste de citron, aneth frais et croûtons coupés en option

Voici un choix élégant pour un premier plat ou même un dîner sans viande.Le fromage de chèvre ajoute une touche spéciale à la marque. — Roxanne Chan, Albany, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Incorporer le chou-fleur et la pomme de terre; cuire et remuer 4-5 minutes.
Incorporer le bouillon, la moutarde et le poivre blanc.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Enlever du feu; incorporer la crème et le fromage. Refroidir légèrement.
Mélangez la soupe au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Remettez le tout dans la casserole.Ajoutez l'aneth; chauffer. Si désiré, garnir de ciboulette, d’écorces de citron, d’aneth et de croûtons.