Velouté de chou-fleur au cari

Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C).

Mélanger les bouquets de chou-fleur avec de l'huile végétale et 1 cuillère à café de sel dans un bol; étaler sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir le chou-fleur au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 25 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif .Sauter les oignons au beurre chaud, environ 5 minutes, jusqu'à consistance tendre. Incorporer l'ail dans l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes; assaisonner avec la poudre de cari, le poivre de Cayenne et le curcuma moulu.Cuire le mélange d'oignons assaisonné en remuant continuellement pendant 5 minutes de plus.

Mélangez le chou-fleur grillé avec le mélange d'oignons.Pourroulez le bouillon par-dessus le mélange de chou-fleur.Placez un couvercle sur la casserole et portez le bouillon à ébullition.Enlevez immédiatement le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange ramollisse légèrement. 10 minutes.

Réduire le mélange en purée dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Incorporer la crème dans la soupe; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la soupe dans des bols et garnir de persil.