Velouté de courgettes, carottes et concombres

Name: Velouté de courgettes, carottes et concombres
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 10 1-cup
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre; 1 onion, chopped (1 c); 2 gousses d'ail émincées; 2 courgettes, coupées en demi-rondes (2 c); 3 carottes, gratinées et tranchées (2 c); 2 concombres, pelés, évidés et tranchés; 1 cuillère à soupe de curry; 1,5 litre de poulet en conserve ou 1,5 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait

Délicieuse soupe au curry! J'ai coupé cette recette du Detroit Free Press il y a de nombreuses années. Très facile à faire.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande marmite.Ajouter les oignons et l'ail.Ajouter les légumes, le curry et le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Retirer du feu.Laisser refroidir tiède.À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, réduire en purée le potage.Retourner dans une casserole; ajouter de la crème ou du lait; chauffer brièvement et servir chaud (ou refroidir et servir froid le lendemain).