Velouté de hampshire

Name: velouté de hampshire
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 grammes de carottes, coupées en rondelles de 2/3 de centimètre; 3/4 litre de cresson haché; 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés; 2 large onions, chopped; Un bol d'une contenance de 1 litre contenant Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet (frais c'est mieux, mais en cubes ok); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sherry doux; sel et poivre

Les berges de la rivière Test, dans le Hampshire, en Angleterre, sont réputées pour leur abondante cresson. Cette soupe à la texture veloutée est de couleur vert pâle. Du Great British Cooking de Jane Garmey.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mettre les carottes, le cresson, les pommes de terre et les oignons. Verser sur le bouillon de poulet, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu et au robot culinaire ou au mélangeur.Remettez la soupe en purée dans la casserole.
Ajoutez la crème, le sherry, le sel et le poivre au goût.Si la soupe semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Décorer de brins de cresson. Servir chaud ou froid.