Ven pongal

Name: ven pongal
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz blanc; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des lentilles jaunes (moong dal); 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié), divisé; sel au goût; 1 litre d'eau, ou à volonté; 1 1/2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu; 1/4 cuillère à café de graines de cumin; 5 feuilles de curry; 1 morceau de racine de gingembre frais (2,5 cm), émincé (facultatif); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de cajou (facultatif)

Plat populaire pour le petit-déjeuner des Indes du Sud, préparé principalement avec du riz et des lentilles.Idéal pour toute heure de la journée.Peut être servi avec un chutney épicé et un vatral-kozhambu (sauce épicée et acidulée).

Ingrédients

Préparation

Chauffer une grande poêle à feu moyen; ajouter le riz et les lentilles.Cuire et remuer jusqu'à ce que grillé et parfumé, 3 à 4 minutes.Rincer.
Placez le mélange riz-lentilles, 1 cuillère à soupe de ghee et le sel dans un cuiseur à riz ou un autocuiseur; ajouter de l'eau.Cuire selon les instructions du fabricant jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que la consistance d'une pâte soit de 20 à 25 minutes. Incorporer et broyer en une pâte fine.
Chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poivre noir et les graines de cumin; cuire jusqu'à ce que les graines commencent à apparaître, 2 à 3 minutes. Incorporer le mélange de cumin dans le mélange de riz et de lentilles.
Déchirez grossièrement les feuilles de curry et mélangez-les au mélange riz-lentilles; incorporer le gingembre. Assaisonnez avec du sel.
Chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen-vif; cuire et remuer les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, 2 à 4 minutes.Garnir le mélange riz-lentilles avec les noix de cajou grillées.