Vermicelles du charbonnier (vermicelles alla carbonara)

Name: vermicelles du charbonnier (vermicelles alla carbonara)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 5 tranches de jambon cuit, coupé en fines juliennes centimètre x centimètre max; 4 tranches de bacon coupées en petits dés; 1 large white onion, diced; 4 cuillères à soupe de beurre; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 oeufs, bien battus; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons frais, hachés finement; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage pecorino romano, râpé; 227 grammes de vermicelle; 1 cuillère à café de sel à l'ail; 1 teaspoon onion salt

Pâtes vermicelles avec une sauce au jambon, au bacon, à l’oignon, aux champignons, aux œufs et au fromage.Extrêmement riche et copieux, j’ai acheté un exemplaire du livre Massey's Food and Wine Index lorsque j’étais dans la marine. des plats, des saveurs et des ingrédients de base.Je l’ai utilisé et des souvenirs de spaghetti à la carbonara et d’autres pâtes italiennes pour maquiller cette variation.

Ingrédients

Préparation

Pâtes:
Mettez quelques litres d'eau dans une grande casserole.Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de sel à l'ail et de sel d'oignon et amenez à ébullition.Ajoutez les vermicelles, laissez-le revenir à ébullition puis laissez réduire à feu doux pendant huit à neuf minutes.
Quand une chaîne de vermicelles cuite, jetée par la porte du réfrigérateur en acier porcelaine, adhère à la porte sans tomber au sol, les pâtes sont «al dente» (prêtes). Vides dans une colleuse pour les égoutter, puis déposez-les sur la plaque.
Coordonner avec la sauce pour compléter à la fois immédiatement avant de servir.
Sauce:
Mettez 4 c. À soupe d'huile d'olive et le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux.Ajoutez le jambon, le bacon, l'oignon et les champignons, puis faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides. avec de l'huile bouillonnant par endroits.
Pendant que les pâtes égouttent, retirer le poêlon du feu et incorporer les œufs.Continuer à remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.L'huile chaude, le beurre, les oignons, les champignons, le jambon et le bacon feront cuire les œufs à la perfection.
Placer immédiatement les pâtes sur la plaque et napper de sauce Carbonara.
Servir avec des tranches de tomates sur un lit de laitue avec une vinaigrette à l'huile et au vinaigre.

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