Vinaigrette aux haricots

Name: vinaigrette aux haricots
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 oeufs; 500 g de haricots verts, en tête, côtelés et coupés en deux dans le sens de la longueur; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; Pain blanc 85 grammes, miettes brutes (Utilisez un pain de bonne qualité); 1 gousse d'ail, écrasée; 1 bouquet de ciboulette ciselée; 4 filets d'anchois, hachés; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à café de moutarde anglaise

Sur le chemin du retour d’un récent voyage en Angleterre, j’ai récupéré à la librairie de l’aéroport un exemplaire du BBC Good Food Magazine. Cette publication contient quelques belles recettes.Ceci est l’une d’elles.Je l’ai deviné à partir de les haricots verts sont les mêmes que nos haricots verts, c'est donc ce que j'ai utilisé.La recette fait également appel à des anchois, dont je ne suis pas un fan.J'ai substitué des morceaux de bacon.

Ingrédients

Préparation

Mettez les œufs dans une casserole d'eau froide, amenez à ébullition puis laissez mijoter pendant 8 minutes.
Mettez les fèves dans un récipient à vapeur ou une passoire résistante à la chaleur, couvrez et faites cuire à la vapeur sur le plat à œufs pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le thé soit juste tendre et d'une couleur vert très vif.
Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner de sel et de poivre.
Refroidissez les œufs sous l'eau froide, puis épluchez-les.
Chauffer une poêle et ajouter l'huile d'olive.
Quand il fait chaud, versez la chapelure et la gousse d'ail entière.
Remuez pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que grillé et doré, et juste infusé avec de l'ail.
Hachez les œufs, la ciboulette et les anchois et mélangez.
Mélanger les haricots avec la vinaigrette encore tiède, puis déposer sur un plat de service.
Recouvrir du mélange d'anchois et des miettes, puis déposer à la cuillère sur la vinaigrette laissée dans le bol.

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