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Carolyn Mantia McMann
Vinaigrette crémeuse au chipotle
En vinaigrette: mélangez une salade à la mexicaine faite de laitue romaine, d’avocat en tranches, de tomate, d’oignon rouge ou de votre salade préférée.Sans sauce froide: Versez un filet de poulet ou de poisson grillé, une cuillère de patates douces cuites au four ou de la peinture Côtes levées barbecue.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une petite casserole, combinez le jus d'orange et le vinaigre.
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Porter à ébullition à feu vif; puis, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter vigoureusement jusqu'à ce que le liquide soit réduit des 2/3, environ 25 minutes.
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Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
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Ajouter la mayonnaise et fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajouter le chipotle, la coriandre, le cumin et le jus de citron vert; fouetter bien ensemble.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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