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Vivaneau à la coriandre dans un sac
 
 
2 PortionsPTM33 min

Vivaneau à la coriandre dans un sac


C’est une recette que j’ai imaginée un jour où j’ai dû cuisiner du vivaneau rouge avec les ingrédients de rechange que j’avais dans mon réfrigérateur. C’était génial la toute première fois que je la préparais, alors je n’ai jamais eu à la modifier. La sauce qui résulte de la cuisson à la vapeur de ces ingrédients est absolument fantastique - les saveurs se mélangent pour former un plat vraiment exquis, à la fois sain et délicieux. Tout simplement le meilleur poisson dans un sac que j'ai jamais eu.

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 400º.
  2. Pour chaque portion: pliez la longue feuille de papier parchemin en deux, placez le filet de poisson au milieu d'un côté du pli.
  3. Couvrir chaque portion avec 0,5 g de coriandre, 0,5 g des oignons verts et 0,5 tomate hachée.
  4. Arroser d'un filet de vin blanc (une tasse d'une capacité de 30 ml), puis déposer deux brins de thym par-dessus.
  5. Saupoudrer un centimètre de safran - vous n'avez pas besoin de beaucoup.
  6. Presser du jus de citron dessus et recouvrir de deux tranches de citron.
  7. Sel et poivre au goût (ne pas trop saler!).
  8. Pliez le papier sur le poisson puis pliez les bords pour former la lettre D.
  9. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 400º pendant 18 minutes.



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