Yaourt végétalien à la noix de coco

Name: yaourt végétalien à la noix de coco
Cook time: 10 min
Total time: 990 min
Yield: 4
Ingredients: 2 canettes (397 grammes) de lait de coco; 2 cuillères à café de flocons d'agar-agar; 4 capsules probiotiques; 3 cuillères à café de sucre blanc

Vous pouvez facilement préparer chez vous un yogourt végétalien délicieux et crémeux, qui contient moins de sucre, moins de stabilisants et exige moins de votre portefeuille que le yaourt que vous achetez au magasin.Profitez-en dans les 2 semaines.

Ingrédients

Préparation

Fouetter le lait de coco dans une grande casserole jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer les flocons d'agar-agar. Laisser reposer, jusqu'à ce que les flocons soient réhydratés, environ 5 minutes.
Chauffer doucement le lait à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 80 ° C (82 ° C). Réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous, environ 5 minutes.
Retirez la casserole de la cuisinière. Laissez le lait refroidir en remuant de temps en temps jusqu'à 40 ° C (46 ° C). Accélérez le processus de refroidissement en plaçant la casserole dans un bain d'eau glacée; remuer continuellement jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température.
Ouvrez les capsules probiotiques et saupoudrez le lait de poudre. Jeter les capsules. Incorporer le sucre jusqu'à dissolution.
Transférez le mélange de yogourt dans des bocaux en verre stérilisé et couvrez-le ou laissez-le dans la casserole et couvrez-le. Laissez-le reposer dans un endroit chaud, à environ 40 ° C (43 ° C), jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit épaissie, de 12 à 24 heures.
Faites refroidir le yogourt au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit pris, de 4 à 6 heures.