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Yogourt grec fait à la main
Le yaourt grec fait maison vous permet de tout contrôler: son épaisseur, sa acidité et son sucre ajouté! Plus les cultures de yogourt sont longues, plus le yogourt est acidulé.Plus le yaourt est tendu, plus il sera épais.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer le lait et la crème jusqu'à ce qu'ils soient presque à ébullition, en remuant régulièrement, environ 5 minutes.
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Remplissez un grand bol à moitié avec de la glace et de l'eau.Placez un petit bol stérilisé sur le bain de glace pour le lait.
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Versez le lait chaud dans le petit bol. Refroidissez jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le lait indique une température de 40 à 40 degrés (43 à 49 ° C).
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Placez le yogourt dans un bol séparé. incorporer suffisamment de lait refroidi jusqu'à consistance lisse.Verser le mélange dans le bol de lait; retirer de la glace.Laisser le yogourt reposer dans un endroit chaud tout en maintenant une température comprise entre 40 et 40 ° C (43 à 49 ° C), jusqu'à consistance ferme, 6 à 8 heures.
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Tapisser une passoire avec un filtre à café et placer sur un bol.Placez le yaourt dans le filtre et couvrez-le sans serrer. Réfrigérez jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte, soit de 6 à 8 heures.
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Nutrition
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