Yucca frit (manioc) à la costaricaine

Épluchez le yuca à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un couteau.

Coupez le yuca en morceaux de 58 cm, puis coupez-les en deux.

Faites bouillir le yuca jusqu'à ce qu'il soit assez mou pour pousser avec une fourchette. Ne faites pas trop bouillir, ne le laissez pas reposer dans l'eau chaude, sinon il deviendra trop mou et ne fera pas frire.

Il y a une partie filandreuse très indigeste au milieu, assurez-vous de la retirer si elle est visible.

Couper les demi-morceaux en petits morceaux en forme de frites.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le yuca et faites frire à feu moyen ou moyen-doux, en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre goût.

Ajoutez du sel et plongez dans du ketchup.