Zuni du chef, sauce chipotle à la framboise

Name: Zuni du chef, sauce chipotle à la framboise
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des framboises fraîches (mieux fraîches) ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des framboises congelées non sucrées, décongelées (mieux avec des fraîches); 2 cuillères à soupe de sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du port de rubis; 1 (198 grammes) de piments chipotle dans adobo, égouttés (je laisse la sauce adobo dans); 2 oignons verts; 2 tortillas à la farine (23 25 cm); Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du fromage Havarti grossièrement râpé; Poitrine de dinde fumée coupée en fines tranches de 100 grammes; 6 tranches de bacon cuit croustillant

J'ai adopté cette recette de Mean Chef.Cette recette que j'ai trouvée sur Epicurious.Elle est fabuleuse.La sauce elle-même a beaucoup de possibilités à elle seule.Elle est excellente sur le filet de porc et le poulet rôti.Lorsque les framboises sont en saison, je fais un ensemble tas de sauce et congelez-le.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant des framboises fraîches (mieux fraîches) ou
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant des framboises congelées non sucrées, décongelées (mieux avec des fraîches)
2 cuillères à soupe de sucre
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du port de rubis
1 (198 grammes) de piments chipotle dans adobo, égouttés (je laisse la sauce adobo dans)
2 oignons verts

Préparation

Préparer la sauce au chipotle: Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire la sauce en purée et filtrer dans un bol.
Préparez des petits pains Zuni: hachez finement les oignons verts.
Disposer les tortillas sur une surface de travail et répartir uniformément le Havarti, la dinde, le bacon et les oignons verts.
Arroser d'un peu de sauce chipotle et rouler délicatement les tortillas.
Dans une poêle légèrement huilée, faire griller les pains, en commençant par les côtés de la couture vers le bas, à feu moyen-vif, en les retournant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Couper les tortillas en diagonale en croix et servir le reste de la sauce séparément.
Peut aussi cuire au four 350 jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'ils soient chauds (je les fais habituellement de cette façon).

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