Y at-il une perte de valeur nutritionnelle dans les bleuets surgelés?

Vitamines et minéraux

1. Les myrtilles sont un "super aliment" riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. S'ils ne sont que de saison depuis peu de temps, les importer des climats plus chauds permet de manger des bleuets frais toute l'année.

2. Vous pouvez également congeler les bleuets, bien que cela diminue de nombreux éléments nutritifs - mais peut augmenter le contenu en antioxydants. Cependant, le degré de dégradation des nutriments n’est pas assez important pour vous dissuader de les inclure dans un plan de repas sain.

Faible en calories et en gras

1. The Diet Channel suggère de limiter votre apport calorique pour les collations entre les repas à 100 à 200 calories, afin qu'une tasse de fruits frais ou congelés ne dépasse pas les recommandations. Une portion de 1 tasse de myrtilles congelées contient 0,9 gramme de graisse, contre 0,4 gramme dans une tasse de myrtilles crues, quantités négligeables.

Glucides et protéines

1. Les myrtilles congelées perdent une certaine valeur nutritive en ce qui concerne les glucides et les protéines. Une tasse de bleuets congelés contient 18,8 mg de glucides et 0,6 gramme de protéines, tandis qu'une portion de 1 tasse de bleuets crus contient 21,4 grammes de glucides et 1,1 gramme de protéines.

2. Vous devriez consommer chaque jour entre 225 et 325 grammes de glucides et entre 50 et 175 grammes de protéines - ces macronutriments se décomposent en énergie. Les glucides permettent également au rein et au cerveau de fonctionner comme ils le devraient, et les protéines favorisent la croissance musculaire. La teneur globale en protéines des myrtilles, fraîches ou congelées, est toutefois négligeable, surtout si on la compare aux aliments riches en protéines, tels que les produits laitiers, les œufs, la volaille, le poisson et la viande.

Vitamine K

1. Les myrtilles congelées et les myrtilles crues fournissent de la vitamine K, mais les baies perdent un peu de cet élément nutritif lorsqu'elles sont congelées. Une portion de 1 tasse de fruits crus contient 28,6 microgrammes par rapport aux 25,4 microgrammes de vitamine K disponibles dans une tasse de fruits surgelés.

2. Les femmes adultes ont besoin de 90 microgrammes de cette vitamine, tandis que les hommes doivent en consommer 120 microgrammes. La vitamine K contenue dans les bleuets frais et congelés contribue à la santé des os et favorise la coagulation sanguine normale.

Manganèse

1. Les bleuets perdent un peu de manganèse lorsqu'ils sont congelés. Une tasse de bleuets frais contient 0,5 milligramme par rapport à 0,2 milligramme dans une tasse de baies congelées.

2. Les hommes ont besoin de 2,3 milligrammes de manganèse par jour; elle pourrait avoir une incidence sur la qualité du sperme, selon une étude publiée dans le numéro de juillet-août 2009 de Oxidative Medicine and Cellular Longevity. Les femmes ont besoin de moins que les hommes - 1,8 milligrammes - à moins d'être enceintes. Les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de 2 à 2,6 milligrammes par jour, respectivement. Le manganèse des bleuets crus et congelés vous aide à métaboliser les glucides et les lipides.

Augmentation des antioxydants

1. Bien que de nombreux nutriments diminuent légèrement lorsque les bleuets sont congelés, le contenu en antioxydants se concentre en réalité, comme le rapporte une étude publiée dans le International Journal of Molecular Sciences publiée en 2015. La congélation des bleuets augmente le contenu en antioxydants trois mois, après quoi leur teneur en antioxydants commence à diminuer.

2. Les antioxydants sont précieux dans la lutte contre les radicaux libres qui contribuent au vieillissement accéléré et à la maladie. Les bleuets sont l’une des sources les plus élevées d’antioxydants disponibles.

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