Zuppa di orzo e fagioli (soupe aux haricots et à l'orge)

Name: zuppa di orzo e fagioli (soupe aux haricots et à l'orge)
Cook time: 50 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 200 grammes d'orge perlée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou à volonté; Lard pancetta de 57 grammes, coupé en dés; 3/4 onion, chopped; 1 carotte hachée; 1 branche de céleri, hachée; 2 boîtes (425 grammes) de haricots cannellini, égouttés et rincés, divisés; eau pour couvrir; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 brin de romarin frais; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou à volonté

Une soupe italienne copieuse et nourrissante, garnie de légumes, de pancetta, de haricots cannellinis et d'orge.

Ingrédients

Préparation

Placez l'orge dans un bol et couvrez avec plusieurs centimètres d'eau froide; laisser reposer pendant 1 heure.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif.Ajoutez la pancetta et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante, environ 3 ou 4 minutes.Rémassez l'oignon, la carotte et le céleri dans la pancetta et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis, 2 à 3 minutes .
Mélanger la moitié des haricots dans le mélange de légumes et de pancetta et verser suffisamment d’eau pour couvrir; incorporer l'orge et le reste des haricots.Mélanger avec le sel et le poivre.Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 40 minutes en brassant régulièrement en ajoutant de l'eau si la soupe devient trop épaisse.
Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.Servez la soupe avec des feuilles de romarin et un filet d'huile d'olive.