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JANMARIE
Zwiebelfleisch (boeuf à l'oignon)
Un plat allemand copieux, collé sur les côtes, posté en réponse à une demande de recette. Le temps de cuisson est approximatif.
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Ingrédients
Préparation
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Couper la viande en fines lanières.
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Faire chauffer le beurre au four néerlandais ou dans une grande casserole.
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Frire les oignons lentement, jusqu'à ce qu'ils soient jaune foncé mais pas tout à fait bruns.
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Ajoutez la viande, le sel, le poivre, la marjolaine, l'ail, le thym, le zeste de citron au vinaigre et 130 litres d'eau ou de bouillon de bœuf.
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Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1/2 heure, en ajoutant de l’eau si nécessaire, en maintenant la viande dans le liquide.
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Lorsque la viande est tendre, dissoudre la farine dans juste assez d'eau froide pour obtenir une pâte lisse et incorporer à la sauce.
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Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
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