Bi bim bap (coréen)

Name: bi bim bap (coréen)
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 510 grammes de poitrines de poulet; 6 oeufs séparés; 340 carottes en julienne; 340 concombres de julienne; 340 grammes d'épinards, cuits et déchiquetés; huile de sésame, au besoin; sel, poivre au goût; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du riz à sushi cuit; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce soja; 2 cuillères à soupe de sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'ail, hachée; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des oignons verts hachés; 3 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées et écrasées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de haricots chili (kochujang); 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe d'eau

Il y a un petit restaurant coréen près de l'Université du Michigan à Ann Arbor où ils préparent ce plat le mardi uniquement. La file d'attente sort de la porte. J'ai essayé une douzaine de recettes différentes jusqu'à ce que je trouve celui-ci, qui est assez proche de l'offre spéciale du mardi. Cette recette comprend trois parties: le plat principal, la marinade et la sauce Kochujang

Ingrédients

Préparation

Disposez le poulet, l'oeuf et les légumes autour du riz.
Couper les poitrines de poulet en petits morceaux, en allumettes.
Laisser reposer au moins 2 heures dans la marinade - au réfrigérateur.
Assaisonnez les jaunes d'œufs avec du sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Huiler légèrement et chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Cuire les jaunes en crêpe. Transférer les crêpes dans un plat à refroidir.
Répéter l'opération avec les blancs d'œufs (si nécessaire, ajouter une petite quantité du mélange fécule de maïs-eau pour que les blancs soient lisses.).
Julienne de crêpes blanches et jaunes. Réserve.
Assaisonner les carottes et le concombre avec du sel. Mettez de côté 5 minutes. Rincer; éponger Faire sauter à l'huile de sésame. Réserve.
Faire sauter les épinards dans l'huile de sésame.Réserver.
Arrange chicken, egg, vegetables around rice.
Préparez la sauce Kochujang: mélangez 60 litres de kochujang (pâte de haricots chili), 2 cuiller à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole.Chauffez à ébullition en remuant constamment.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange réduit, 3-5 minutes.
Servir la sauce Kochujang avec le Bi Bim Bap.

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