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Kate Logan
Boulettes de boeuf panang (panang nua)
Authentique et délicieux fait avec de la pâte de curry rouge faite maison, mais presque aussi bon que celui acheté en magasin: -) Adapté d’une recette de Somi Miller et Patricia Lake.
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Ingrédients
Préparation
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Rouler le boeuf haché en boulettes rondes de 2,5 cm (1 ") de diamètre. Mettre la farine dans un sac en plastique, ajouter les boulettes de boeuf quelques-unes à la fois et les rouler doucement pour les enrober de farine.
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Faites chauffer l'huile dans un wok antiadhésif et faites sauter les boulettes de bœuf jusqu'à coloration, en les inclinant et les basculant afin que les boulettes brunissent uniformément. Retirez-les et mettez-les de côté sur du papier absorbant.
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Ajoutez la pâte de curry rouge à l'huile restante dans le wok et faites sauter à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.Ajoutez le lait de coco, remuez pour incorporer, puis ajoutez la sauce de poisson, le beurre de cacahuète et le sucre assaisonnement - ajoutez un peu de sucre ou de sauce de poisson si nécessaire.
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Remettre les boulettes de bœuf dans la sauce et laisser mijoter doucement, à réchauffer pendant environ 5 minutes.
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Servir chaud, avec du riz et garni de basilic ou de menthe haché (ou un peu de chaque).
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