Boureki

Publié en l'honneur de la visite d'Ev en Crète. De Mme Kristalia Psoma du restaurant Exantas en Crète. Je n'avais pas de mizithra, donc émietté 200 grammes de feta de mouton et coupé en cubes de queso bien vieilli. Les fromages sont passés dans le robot culinaire et, une fois bien broyés, j'ai ajouté juste assez de crème pour les lier ensemble. non seulement comme liant, mais a ajouté la richesse de la crème et modéré la "morsure" du fromage.Ne pas utiliser la version continentale, version grecque du nord de Mizithra.Il est trop sec, faible en graisses, et ne se fondra pas dans le plat .

Préchauffer le four à 350 ° F.
Couper les aubergines, les pommes de terre et les tomates en fines rondelles et laisser égoutter pendant plusieurs minutes, puis saupoudrer de sel, de poivre et d'origan.
Mélanger les pommes de terre et les aubergines avec la farine.
Dans une casserole moyennement huilée, étendre la moitié des pommes de terre et des aubergines.
Puis étendre la moitié du mizithra et la moitié de la menthe sur le dessus.
Répétez la procédure avec les pommes de terre restantes, les aubergines et le mizithra.
Garnir de tranches de tomate, puis verser la crème, l’huile d’olive et environ une tasse d’eau.
Cuire au four pendant environ deux heures.
Servir chaud et décorer avec les feuilles de menthe restantes.

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