Brochette de boeuf (basturma mtsvadi)

Mes souvenirs les plus vifs de Moscou proviennent de ma descente de l'Arbot et de (à certains moments) des kiosques installés dans les allées piétonnières. Les odeurs les plus délicieuses émanant de chaque kiosque vous feraient commencer à baver! Certains kiosques fabriquaient du Pampushki (les beignets ukrainiens), d'autres du Chebureki (la tourte d'agneau de Crimée) et d'autres du Shashlik (le shish kebab de bœuf ou d'agneau). La recette suivante vient de Géorgie et représente leur version de Shashlik. Contrairement aux Arméniens et aux Turcs, les Géorgiens fabriquent leur Shashlik avec du bœuf.Le chef géorgien utilise de l'eau gazeuse plutôt que du vin ou du vinaigre pour faire mariner la viande. durcit réellement la viande plutôt que de l'attendrir.Je préfère le jus de grenade, si je peux l'obtenir.