Caldeirada de las azores - ragoût de fruits de mer des Açores

Name: caldeirada de las azores - ragoût de fruits de mer des Açores
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de morue salée, rincée et trempée dans de l'eau pendant la nuit; 400 grammes de grosses crevettes; 900 grammes de pommes de terre, lavées et pelées; 3 grosses tomates; 1 large onion; 4 gousses d'ail en purée; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc; 1/3 litre d'eau; 1 cuillère à café de paprika chaud; 1 cuillère à café de paprika chaud; 1 cuillère à soupe de persil haché; sel et poivre

Une soupe simple mais copieuse et délicieuse. Il utilise de la morue salée, qui doit être trempée pendant la nuit pour être réhydratée. Planifiez en conséquence.

Ingrédients

Préparation

Trancher l'oignon, les pommes de terre et les tomates en tranches de 2/3 de centimètre.
Rincez abondamment la morue et coupez-la en morceaux d'un centimètre. Épluchez et déveillez les crevettes.
Couchez la moitié de l'oignon dans une grande casserole. Saupoudrez de la moitié de l'ail et recouvrez d'une couche de chacune des pommes de terre et des tomates.
Garnir de la morue et des crevettes. Saler et poivrer légèrement. Répéter les couches d'oignon, d'ail, de pommes de terre et de tomates.
Assaisonner légèrement de sel et de poivre et parsemer uniformément de paprikas et de persil. Recouvrir d'huile d'olive, de vin et d'eau.
Couvrez bien et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ne remuez pas le ragoût pendant la cuisson; secouez-le légèrement de temps en temps pour bien mélanger les saveurs.
Servir bien chaud.