Falscher hase (boulettes de viande de faux lièvre allemand)

Mélangez bien les viandes hachées, l'oignon, la chapelure, 3 T d'eau froide et les œufs.Savivez avec du sel, du paprika, de la moutarde et du persil.Blender soigneusement les ingrédients.Le mélange de viande a la forme d'un carré (20 x centimètre). Disposez les œufs durs dans une rangée au centre de la viande.Placez les côtés du pâté de viande sur les œufs.Faites affiner la viande en un pain ressemblant à un pain plat.Rincer les mains à l'eau froide pour éviter les collements.Cube 2 tranches Bacon; cuire au four hollandais environ 2 minutes.Ajouter soigneusement l'huile végétale; chauffer.Placez le pain de viande dans le four hollandais et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.Coupez les lanières de bacon restantes en deux et disposez-les sur le dessus du pain de viande.

Placez le four hollandais non couvert dans un four préchauffé pendant environ 45 minutes. Pendant la cuisson de la viande, versez progressivement un bouillon de bœuf chaud sur le dessus du pain de viande; badigeonnez-les de temps en temps avec les égouttures. Lorsque cela est fait, retirez la viande et maintenez-la au chaud dans une assiette préchauffée.Ajoutez 60 litres d'eau chaude à la poêle et grattez toutes les particules du fond.Amenez à ébullition puis ajoutez la fécule de maïs mélangée à 60 litres eau.Cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épais.Retirer du feu et ajouter la crème sure.Réchauffer au chaud.Assaisonner avec du sel et du poivre si désiré.Servir la sauce séparément.