Filet de poisson poché au basilic croustillant

Name: filet de poisson poché au basilic croustillant
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 feuille pâte filo; 3 cuillère à soupe beurre; 12 feuille basilic; 400 gramme filet de morue; 400 gramme filet de saumon; 0.5 citron; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 2 échalote; 300 gramme pois; 300 gramme pois congelé; 300 gramme épinards

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 ° C Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Coupez-les deux fois en deux en 8 morceaux égaux.
Placez 4 feuilles sur la plaque de cuisson et placez quelques feuilles de basilic sur chaque feuille.
Saupoudrer de gros sel et déposer les 4 feuilles de pâte restantes avec le côté beurré vers le haut.
Chauffer le reste du beurre dans une casserole et y déposer les morceaux de poisson. Saupoudrer le poisson avec du sel et du poivre.
Saupoudrer de jus de citron et pocher le poisson environ 10 minutes à hauteur moyenne en plaçant le couvercle sur la casserole.
Pendant ce temps, faites cuire la pâte filo au centre du four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Faites chauffer l'huile et faites frire les échalotes pendant environ 4 minutes. Ajoutez les pois et mélangez-les à feu doux.
À la dernière minute, versez les épinards dans les pois et laissez-les diminuer très brièvement.
Répartissez les légumes dans 4 assiettes chaudes et posez-y un morceau de poisson. Déposer un croustillant au basilic et servir immédiatement.