Gambas à la sauce swahili

Name: gambas à la sauce swahili
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de riz basmati, lavé; 6 limes, jus de; 3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée, tiges et feuilles séparées; 600 ml de lait de coco; sel et poivre noir fraîchement moulu; 8 grosses gambas, pelées et déveinées; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 tige de citronnelle; 2,5 cm de gingembre frais haché; 2 grosses gousses d'ail, écrasées; 2 échalotes hachées finement; 2 piments rouges hachés; 1 cuillère à café de garam masala; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 2 tomates italiennes, épépinées et hachées finement

La recette africaine de crevettes géantes de Mike Robinson dans une sauce aromatisée au lait de coco et au riz à la coriandre Facile à préparer

Ingrédients

Préparation

Placez les basmati lavés dans une casserole moyenne à base épaisse.Ajoutez le jus de 3 citrons verts, les tiges de coriandre hachées, 400 ml de lait de coco et du sel au goût.Ajoutez juste assez d'eau pour que le dans le plat vienne au ras du riz.
Porter le riz à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.Couvrez bien, retirez du feu direct et laissez reposer pendant 15 minutes, après quoi le temps sera absorbé et le riz cuit.
Mélanger les crevettes avec le jus de citron vert restant et laisser mariner brièvement.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, l'ail, l'échalote, les piments, le garam masala, le curcuma et les alevins, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie.
Ajouter le reste du lait de coco et les tomates italiennes.Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Augmenter le feu et ajouter les crevettes royales.Cuire encore 2 minutes en retournant les crevettes pour assurer une cuisson uniforme.
Servir les gambas avec le riz à la coriandre, garni de feuilles de coriandre.