Gelato sicilien au chocolat faible en gras

Name: gelato sicilien au chocolat faible en gras
Cook time: 12 min
Total time: 77 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du lait écrémé, divisé; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la poudre de cacao non sucrée de grande qualité; 2 cuillères à café de poudre instantanée d'espresso (facultatif); 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 2,5 cm de sel

Après de nombreuses expériences pour développer une glace ou une glace à faible teneur en matière grasse, j’ai proposé cette recette. Malgré les longues instructions, c’est très simple à préparer.Je ne pouvais pas croire à quel point elle était merveilleusement riche et crémeuse. secret est dans le cacao en poudre, ce qui rend le gelato dense et riche sans ajouter de graisse.Parce que le gelato ne contient pas de graisse, les restes gèlent très fort.Pour adoucir, décongeler les restes au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.

Ingrédients

Préparation

Fouetter 60 litres de lait et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à consistance lisse pour obtenir une pâte.
Mélanger le reste du lait, le sucre et le cacao en poudre dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter la poudre d’espresso et le lisier de fécule de maïs. Ramener à ébullition; remuer le mélange de glace jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pouding, environ 2 minutes.Enlever du feu; transférer dans un bol en métal. Incorporer l'extrait de vanille et le sel.
Remplissez un grand bol avec de l'eau glacée; mettre le bol du mélange de gelato à l'intérieur.Remuer fréquemment jusqu'à refroidissement, environ 7 minutes.Retirer le bol en métal du bain de glace; couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 20 minutes jusqu'à refroidissement complet.
Transférer le mélange de glace dans une sorbetière; congeler selon les instructions du fabricant, environ 20 minutes.Verser la crème glacée dans un récipient pouvant aller au congélateur; couvrir et congeler environ 10 minutes, jusqu'à consistance solide.