Marmelade d'orange dundee

En février, les oranges amères de Séville apparaissent dans les magasins. Elles ne sont pas bonnes à manger, elles ne sont utilisées que pour la marmelade.C'est la façon dont ma grand-mère prépare la marmelade. confiture d'orange mais confiture! Je préfère les morceaux épais, mais beaucoup de gens préfèrent les fruits coupés en lambeaux fins.

Verser dans des pots stérilisés et ajouter 1 cuillère à soupe de whisky dans chaque pot.
Ajouter de l'eau et couvrir.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Laisser reposer jusqu'à ce que le fruit soit suffisamment froid pour être manipulé
Retirez les fruits de l'eau de cuisson et coupez chaque orange et chaque citron en deux.
À l'aide d'une cuillère, retirez les pépins et la moelle et remettez-les dans le jus.
Laisser mijoter pendant 25 minutes, puis filtrer et jeter les pépins.
Pendant ce temps, coupez la peau et la pulpe en petits morceaux ou en lambeaux, selon votre préférence.
Mettez les fruits, le jus et le sucre dans une grande casserole et faites bouillir rapidement jusqu'à ce que le point de durcissement soit atteint.
Pour déterminer le point de réglage, utilisez un thermomètre à gelée ou remuez jusqu'à ce que 2 gouttes soient suspendues côte à côte sur une cuillère en bois une fois retirées du chaud. Retirez du feu, écrémez et laissez refroidir légèrement.
Pour into sterilized jars and add 1 Tablespoon whisky to each jar.
Sceller avec la paraffine et couvrir.

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