Pepperoni maison

Ma mère préparait chaque automne de petites saucisses d'été au bœuf / orignal et les fumait ensuite au fumoir. Tout l'hiver, nous aurions des tranches de saucisses à manger accompagnées de saumon fumé, de craquelins et de fromage. Toujours préparé.Cette saucisse a également fait son chemin dans les sandwichs particulièrement savoureux et avait une texture agréable, ce qui change vraiment de la viande achetée au magasin. Pendant le mélange de la viande, j'ai remarqué que la viande et les épices sentaient un peu comme les saucisses. ma mère avait l'habitude de faire en sorte que ça sentât vraiment le pepperoni que vous achetez au magasin. Je laisse la viande cuire pendant deux jours, puis je les roulais dans deux saucisses et je les faisais cuire au four pendant 8 heures dans un four à 200 °. exactement comme les saucisses que ma mère fabriquait, elles sont extrêmement proches et peut-être que la seule différence est que les siennes ont été fumées et que les miennes sont cuites au four avec une saveur de fumée ajoutée. De toute façon, je ferai certainement plus de versions de cette recette, y compris un - version sans faute pour mon mari. Si vous êtes sur Whole30, laissez simplement tomber le sucre ou le miel, cela changera le goût MAIS il restera génial.Pour remplacer la fumée, utilisez du vrai sel fumé OU du paprika fumé OU fumez-le dans un petit fumeur.Toute de ces options une saucisse enfumée avec l'utilisation de la fumée.Si vous êtes inquiet pour le remplacement, ajoutez une quantité égale d'eau.