Pointe de surlonge rôtie

Saler et poivrer généreusement, puis saupoudrer uniformément le reste des assaisonnements, y compris le mélange au jus.

Réglez le rôti à la température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson.

Bien rincer le rôti avec une serviette en papier.

Saler et poivrer généreusement le rôti de tous les côtés.

Couvrir le fond d'une rôtissoire avec de l'huile d'olive et mettre à feu moyen-vif environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

En portant une chemise à manches longues et des gants de cuisine (pour éviter les éclaboussures d’huile chaude), placez le rôti dans une rôtissoire chaude, jusqu'à ce qu’il soit bien bruni et jusqu’à environ 130 litres de graisse, ce qui devrait prendre environ 6 à 8 minutes.

Placez une grille dans une autre plaque à rôtir, puis placez le rôti sur la grille.

Versez de l'eau sur le rôti en vous assurant qu'il couvre bien le fond de la rôtissoire, puis versez le vin sur le rôti.

Couper les 6 gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur et couper avec un petit couteau de petites fentes dans la partie supérieure du rôti et insérer les moitiés de gousse d'ail dans le rôti.

Badigeonner généreusement la moutarde de Dijon.

Generously season again with salt& pepper,& then generously sprinkle the rest of the seasonings, including the au jus mix, evenly.

Placez le rôti, à découvert, au centre du four qui a été préchauffé à 325 ° C pendant 2,5 à 2,5 heures ou jusqu'à ce que le rôti soit presque terminé.

Si vous désirez que ce soit plutôt rare, retirez-le du four lorsqu'il est rare.

Si vous désirez que ce soit moyen, retirez-le du four quand il est assez rare.

Une fois sorti du four, recouvrir de papier d’aluminium.

Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer uniformément dans le rôti et au roti de terminer sa cuisson à la cuisson désirée.

Placer le rôti sur une planche à découper et tailler immédiatement et servir.

Placez tous les jus, y compris les 130 litres rendus du processus de saisie initial, dans une saucière pour servir de jus.