Portugais caandccedil; oila (alcatra)

Souvent préparé avec du porc ou du bœuf, ce plat est un plat traditionnel, en particulier lors d’une "matança" ou d’un abattage hivernal de porcs ou de bovins.Cette recette vient de l’île de Terceira, aux Açores.Elle tire son nom du type de casserole en argile noire appelée "caçoila" utilisée pour la faire cuire à l'intérieur.Selon qui vous le demandez, la réponse peut varier selon le type de viande utilisé. Certains pourraient vous dire que le ragoût est fait avec du bœuf mais s'il est cuit dans le plat , il s’appelle caçoila.Au continent, ce ragoût à base de viande de porc s’appelle "Cachola". Ce plat ne nécessite pas de couteaux ... c’est tendre et absolument délicieux. "Alcatra" vient du terme "alcatre", le portugais mot pour "croupe", ce qui indique que le rôti est préféré pour les rôtis à la marmite, mais je l'ai préparé avec un rôti de pointe de surlonge avec des résultats fabuleux. Remarque: on peut généralement trouver des piments jamaïcains entiers dans la section mexicaine de Walmarts, la recette n’est pas la même sans elle.