Pouding au riz au rhum et aux raisins

Lavez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et bien égouttée. Amenez le lait à ébullition avec des bâtons de cannelle, ajoutez le riz, faites bouillir puis baissez le feu. Cuire 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit à peine mou, en remuant Ajoutez du lait concentré sucré et de la gousse de vanille et laissez mijoter à couvert très lentement pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz soit dodu et tendre et que la sauce ait la consistance d'une crème épaisse.Faites refroidir dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Placez le rhum et les raisins secs dans une casserole à fond épais et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les raisins secs soient bien dorés et que le rhum soit presque parti.Laissez-le refroidir et pliez-le dans du pouding au riz glacé.