Riz jaune sri lankais (bain kaha)

Name: riz jaune sri lankais (bain kaha)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du riz à grain long; 4 cuillères à soupe de ghee; 2 medium onions, finely sliced; 6 gousses; 20 grains de poivre noir; 12 gousses de cardamome, meurtries; 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu; 3 1/2 cuillères à café de sel; 12 feuilles de curry; 1 tige de citronnelle séchée; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du lait de coco (environ)

Tiré d'une recette de Charmaine Solomon (The Complete Asian Cookbook), se marie à merveille avec le poulet au curry du Sri Lanka (Kukl Mas Curry) numéro de recette 268510

Ingrédients

Préparation

Laver le riz et bien égoutter.
Faites chauffer le ghee dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre, les gousses de cardamome, le curcuma, le sel, les feuilles de curry et la citronnelle.
Ajouter le riz et faire frire, en remuant constamment (assurez-vous que chaque grain est bien enrobé), pendant 2-3 minutes.
Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 20-25 minutes sans lever le couvercle.
Testez le riz et laissez cuire un peu plus longtemps si nécessaire.
Une fois cuits, les épices seront au top.
Retirez les épices et les feuilles utilisées pour aromatiser et remuez légèrement le riz à la fourchette.
Servir chaud.