Riz Kabouli au poulet omani

Name: Riz Kabouli au poulet omani
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 6 cuisses de poulet entières (c'est-à-dire avec la cuisse); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du riz basmati blanc; 3 sliced onions; 2 gousses d'ail pressées; 1 cuillère à café de cardamome entière, meurtrie; 1 cuillère à café de clous de girofle entiers; 1 cuillère à café de poivre noir entier; 1 cuillère à café de coriandre séchée; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 petit bâton de cannelle; 2 limes séchées entières (loomi, pelées avec une brochette à quelques endroits); 1 cuillère à soupe de mélange d'épices baharat ( Baharat Aka au Moyen-Orient, mélange d'épices variées - le mélange réel ); 4 cuillères à soupe de pâte de tomate; huile d'olive extra vierge au goût léger; 60 litres de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau pendant 30 minutes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'amande entière blanchie; 7,66 centimètres de chaux séchée en poudre (dans les magasins du Moyen-Orient, on trouve généralement des grains entiers, mais> -aswad-419710 "> Poudre de Loomi (Noomi Basara, citron vert séché, citron noir, Loomi Aswad ); sel de mer, au goût; feuille de coriandre, pour garnir

Un délicieux plat de poulet et de riz que j'ai modifié selon les goûts de ma famille en combinant deux recettes omanaises trouvées en ligne plus mon propre goût.recipe492976 et /2012/08/15/omani-chicken-kabuli-rice.Traditionnellement, du gingembre est ajouté (je blâme les Indiens Nous n’avons pas tendance à goûter au gingembre dans les plats salés, je l’ai donc omis.Vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Lavez les cuisses de poulet entières en gardant la peau. Ajouter au pot.
Couvrir les morceaux de poulet avec de l'eau et porter à ébullition en enlevant l'écume.
Ajoutez des épices entières, y compris du loomi, ainsi que du sel de mer et laissez bouillir pendant 40 minutes.
Égouttez les morceaux de poulet en conservant le bouillon de poulet et faites-les frire dans un peu d'huile d'olive extra vierge au goût léger jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire revenir les oignons émincés dans la même huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis en retirer la moitié et réserver pour la garniture.
Dans la casserole, ajouter la pâte de tomate et le mélange d’épices baharat, puis ajouter 1,5 litre du bouillon de poulet après égouttage. Ajoutez le riz égoutté.
Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir pendant 10 à 20 minutes, selon la quantité, la qualité et la quantité (s'il s'agit d'un riz moins cher, il ramollira plus rapidement, faites donc 10 minutes et retirez du feu 1 minute, puis vérifiez si c'est fait).
Égouttez les raisins secs puis ajoutez-les dans un poêlon avec les amandes et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Ajoutez ensuite les oignons garnis et la poudre de loomi.
Placez le riz dans une assiette et disposez-y les morceaux de poulet, garnissez-le de mélange de raisins secs, d'amandes et d'oignons et de quelques feuilles de coriandre, si vous le souhaitez.
I serve it with a raita ( yogurt salad ) or daqoos ( Gulf Arabian tomato sauce ).
Enjoy!

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