Soupe de boeuf brun windsor

C’est l’une de ces soupes qui, depuis des années, ont une réputation terrible en tant que «soupe brune» épouvantable servie régulièrement dans les pensionnats avant et après la Seconde Guerre mondiale. Cependant, c’est bien préparé, c’est une excellente soupe britannique qui vaut vraiment la peine d’être essayée.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites cuire l'oignon pendant 1-2 minutes.Ajoutez le poireau et la carotte, couvrez et laissez suer environ 5 minutes.Ajoutez le boeuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la farine à un peu du bouillon pour faire une pâte.Ajoutez ce mélange avec le reste du bouillon à la casserole.Prenez le tout à ébullition.Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter très doucement pendant 2 heures.
Retirez le bouquet garni. Liquidez la soupe et servez garnie de persil.

sel au paprika cru

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