Spaghettis aux pilchards

Lavez bien et hachez finement le fenouil sauvage.

Faites dorer l'oignon haché dans une poêle avec une abondante huile d'olive extra vierge, en ajoutant le fenouil, les graines de pin, les raisins secs (ramollis à l'eau tiède puis égouttés) et les filets d'anchois.

Au bout de quelques minutes, ajoutez les pilchards nettoyés et désossés avec un peu d’eau tiède; salez et poivrez et terminez la cuisson.

Faites bouillir les spaghettis dans une quantité abondante d’eau salée une fois qu’ils ont atteint une consistance et une saveur optimales et fermes avec la sauce de poisson.

Bon appétit de Franco B.