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- shahi tukra -
Recette de Shahi tukra - un riche dessert royal Mughlai composé de pain enrobé de sirop de sucre frit garni et imbibé de lait ou de rabri sucré crémeux et parfumé, garni de fruits secs.
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Ingrédients
Préparation
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Enlevez les bords du pain et coupez le pain en tranches de forme triangulaire ou carrée.
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Les faire griller au four à 200 ° F (93,3333 ° C) jusqu’à sec. Ce processus supprime l’humidité du pain, ce qui permet d’absorber moins de ghee lors de la friture.Vous l’utilisez pour sécher le pain au soleil ou pour un couple de jours.
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Faites bouillir le lait dans une casserole à fond épais, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le lait redevienne au ¾ original. Gardez le lait en remuant pour éviter que les solides ne collent au fond et ne brûlent.Ajoutez la moitié de la poudre de cardamome et laissez-les de côté.
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Faire griller les noix au ghee et les garder de côté.
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Par lots, faites frire les tranches de pain séchées du ghee à la couleur brun doré et placez-les sur du papier absorbant.
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Dans une autre casserole, faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que les sirops épaississent un peu. Ajouter le reste de la poudre de cardamome.
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Ajoutez quelques tranches de pain frites au sirop de sucre jusqu'à ce que les tranches de pain soient tendres. Disposez les tranches ramollies dans un bol.
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Faites l’étape précédente avec les tranches de pain frites restantes, par lots. Jetez le sirop s’il en reste ou utilisez-le pour d’autres recettes.
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Verser le lait chaud sur des tranches de pain ramollies et garnir de noix grillées.
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Servez tiède ou réfrigéré selon vos préférences.
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