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à votre très bonne soupe de lentilles riche en santé
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 onion, finely diced
- 1 grosse carotte, coupée en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 3 cuillères à café d'ail émincé
- 3 cuillères à soupe de curry
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de légumes (ou du bouillon de poulet)
- 1 (383 grammes) peut éclairer le lait de coco
- 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du masoor dal, bien rincée (lentilles rouges)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa, bien rincée
- Sel et poivre au goût
Préparation
-
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite, ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l'ail.Sauter à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient clairs et doux, environ 10 minutes.
-
Ajouter la poudre de curry, bien mélanger et cuire encore 1-2 minutes.
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Ajouter le bouillon, le lait de coco et les tomates. Remuez bien et couvrez le pot, en remuant par intermittence.
-
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le dal rincé et le quinoa, mélangez bien.
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Couvrir et ramener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter et cuire à couvert, en remuant de temps à autre, pendant 45 à 50 minutes.
-
Saler et poivrer au goût.
-
Servir tel quel ou sur du riz brun.
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