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Ailes de poulet désossées paléo
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant de l'amidon de tapioca
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 900 grammes de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ou plus au besoin
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'aminos de noix de coco
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel brut
- 2 cuillères à café de sauce sriracha, ou plus au goût
- 2 oignons verts émincés
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Cure-dents
Préparation
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Mélangez l'amidon de tapioca, le sel, le poivre, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne et le paprika dans un grand bol avec une fourchette. Ajoutez des cubes de poulet; mélanger avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
-
Chauffer l'huile de noix de coco et le beurre dans une grande poêle à feu mi-vif jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien chaud.Ajouter quelques cubes de poulet à l'aide d'une pince; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.Transférer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout.Répéter avec le reste du poulet, faire chauffer plus d'huile de noix de coco et de beurre au besoin.
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Réduire le feu à moyen et incorporer l'ail et le gingembre dans la graisse de la poêle.Incorporer la sauce aminée à la noix de coco, le miel et la sauce sriracha. cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet, 5 à 7 minutes.
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Garnir le poulet avec les oignons verts et l'huile de sésame; servir sur des cure-dents.
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