Ailes de poulet thaïlandaises farcies:

Préchauffez le four à 200c.

Désosser les ailes de poulet en coupant autour de l'os avec un couteau bien aiguisé. En tenant l'aile, éloignez doucement l'os pour laisser la peau et une fine couche de poulet.

Faites tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux.

Faire tremper le champignon des oreilles de bois dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis essorer et couper en fines tranches.

Mélangez tous les autres ingrédients de la farce. Le mélange doit être ferme.

Mouler la farce en une boule et l'insérer dans le sac de chair et de peau de l'aile de poulet.

Cuire à la vapeur les ailes farcies pendant 10-15 minutes.

Après avoir cuit à la vapeur, placez-les dans une rôtissoire légèrement huilée et faites cuire au four pendant 30 minutes.

Servir sur un lit de laitue en entrée, avec cette sauce à trempette:

Trempette Sausce Mélangez 3 c. À soupe de sauce thaïlandaise au piment doux avec de l'ail râpé, du gingembre râpé, du zeste et du jus de lime, de la cassonade et un trait de sauce de poisson.