Alu Baigan

Name: Alu Baigan
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 1 aubergine; 5 grosses pommes de terre, coupées en cubes de 2 centimètres; 60 litres d'huile végétale; 3 cuillères à café de graines de moutarde noire; 1 medium onion, sliced; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de curcuma séché en poudre; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 2 cuillères à café d'ail émincé; 2 cuillères à café de racine de gingembre frais émincé; 2 cuillères à café de garam masala; 2 cuillères à café de graines de cumin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja

Alu Baigan est un curry antillais à base de pomme de terre et d’aubergine, servi avec du roti ou du riz et du kadhri.Vous pouvez improviser avec les ingrédients si vous en manquez; il a bon goût même avec seulement quelques épices et piment! J'aime que mes aubergines soient complètement pâteuses.

Ingrédients

Préparation

Remplissez un grand bol avec de l'eau froide.Coupez l'aubergine en cubes de 2 centimètres et mettez-la immédiatement dans l'eau pour qu'elle ne brunisse pas.Versez l'huile et les graines de moutarde dans une casserole et placez à feu moyen.Cuire au four pop, en prenant soin de ne pas brûler.Amener dans l'oignon et cuire jusqu'à tendreté.Saupoudrer de poudre de chili, de curcuma, de cumin, de coriandre, d'ail, de gingembre, de garam masala et de graines de carvi; cuire pendant une minute ou deux pour libérer la saveur.
Égouttez les aubergines, ajoutez-les à la casserole et faites-les frire pendant quelques minutes.Versez dans les pommes de terre et la sauce soja, puis ajoutez assez d'eau pour couvrir.Roulez le feu au maximum, portez à ébullition, puis baissez le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.