Amarante feuilles d'épinard au lait de coco

Name: amarante feuilles d'épinard au lait de coco
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kg d'amarante, feuille; 1 litre d'eau; 420 ml de lait de coco; 1 large onion; 2 grosses tomates; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de sel; 1 citron

La feuille d'amarante est cuite dans de nombreuses cultures à travers le monde. C'est un vert savoureux et nutritif. Bien sûr, tout autre vert à feuilles peut être remplacé. Servir avec du riz ou un grain de votre choix.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole.
Ajouter les feuilles d'amarante lavées et laisser bouillir 15 minutes ou jusqu'à tendreté.
Dans une casserole séparée, chauffer l'huile et cuire l'oignon émincé jusqu'à coloration dorée.
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter les feuilles d'amarante bien égouttées et mélanger.
Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
Ajustez l'assaisonnement ou ajoutez du jus de citron à votre goût.