Apéritif Elote du café Elote

Name: apéritif Elote du café Elote
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 6 épis de maïs, cosses intactes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la mayonnaise; 1 cuillère à soupe de sauce poudreuse; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage Cotija, émiettée pour la garniture; 2 cuillères à café de coriandre, hachées, pour la garniture; piment rouge pur moulu, pour la garniture; Croustilles de tortillas croustillantes

J'ai eu le plaisir de dîner au Elote Cafe de Sedona et de rencontrer le chef Jeff Smedstad, anciennement de Los Sombreros à Scottsdale. Les réservations ne sont pas acceptées et ses fans gastronomes commencent à faire la queue à 4h30, histoire de s'installer! J'ai tellement aimé la nourriture que j'ai acheté son livre de cuisine et que je l'ai autographié. P.Jeff, tu as bercé mon monde aussi! ; ^ P ___ * Le temps de préparation est basé sur la cuisson, le décorticage et le refroidissement.

Ingrédients

Préparation

Rôtir le maïs sur un gril moyennement élevé jusqu'à ce que les balles soient bien carbonisées, environ 5 minutes. Retournez de temps en temps pour ne pas brûler le côté en contact avec la chaleur directe.
Réglez les oreilles rôties de côté jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour les manipuler, puis écartez-les.
Couper les grains de l'épi.
Lorsque vous êtes prêt à manger, mélangez la mayonnaise, la sauce piquante, le jus de citron vert, le poivre, le sel et le bouillon de poulet dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter les grains de maïs et bien réchauffer.
Verser dans un bol et garnir de fromage, de coriandre et de chili moulu.
Servir immédiatement avec des chips de tortilla croustillantes.

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