Aubergine parmesan

Trempez l'aubergine dans l'œuf battu, puis dans un mélange de chapelure et de parmesan.
Faire brunir dans l'huile des deux côtés et transférer sur une assiette avec un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
Dans le reste de l'huile, faire revenir l'oignon, puis ajouter la pâte de tomate, l'eau chaude et les assaisonnements.
Cuire 5 minutes.
Versez un tiers de la sauce au fond d'un plat allant au four de 9x13.
Mettez une couche d'aubergines sur la sauce et mettez 0,33 le fromage, plus de parmesan si vous le souhaitez, 0,33 plus de sauce, puis répétez l'opération en veillant à bien terminer avec la sauce.
Couvrir et cuire à 350 pendant 1 heure et demie.